El festival de cañas de azúcar abre sus puertas en los locales de  L’Aventure du sucre (Aventura del azúcar) en  Beau Plan. El tema de este año es el mundo mágico del azúcar, para la gran dicha de los niños y de los grandes…Demos un visazo a esta manifestación golosa.

Parece ser que esto se está volviendo tradición... por tercera vez, se lleva a cabo el Festival de las Cañas de azúcar en " L’Aventure du sucre",  en la región de  Pamplemousse, y como tema se escogió « cuentos y mundo de hadas ». Las festividades duraron del 2 al 5  de agosto. Como mundo de hadas rima con azúcar, fueron los pequeños los más consentidos. Todos con una paleta en la mano, los grupos de niños iban de un puesto  al otro, dentro de  la gran sala que albergaba al evento.

En el auditorio, todo era una maravilla,  se encontraban   16 esculturas hermosamente coloreadas que participaron en el concurso de azúcar artistico. Se podían observar por ejemplo, el pescado « Nemo » del estudio Pixar, y su universo maríno, casitas como si salieran de un cuento de hadas, o imágenes de la película « La fábrica de chocolates de Willy Wonka », realizadas por J.E Lebrasse del hotel Paradis y que le hizo ganar con el primer premio en la técnica llamada mixta. « La mayoría de los participantes son profesionales que vienen de un gran establecimiento,  pero también hay particulares que participan »  dice el Sr.M. Ashveen Khemraz, encargado de la comunicación. Martine Ah Heng, es por ejemplo, una ganadora particular que participó en la categoría de pastillajes.

Las actividades se vuelven interactivas de taller en taller y son dirigidas principalmente para los niños, que bajo la supervisión de especialistas, tratan de realizar sus propias obras con pastas de azúcar. Su consistencia es muy parecida a la plastilina, ya que está hecha de azúcar glass. A este procedimiento se le llama pastillaje. El resultado es divertido, ya que las pequeñas manos de los niños realizan maravillas.

Nos fascinamos tambíen con las maravillas hechas por el Sr. Gilles Refloc’h (ver anexo), que fabrica retorcidas  (paletas de azúcar con colores enrollados) con el jarábe de azúcar. El hombre amasa con experiencia la pasta aguada, caliente y poco a poco se va cristalizando para al final convertirse en dulce. Este principio de fabricación se parece mucho al del vidrio soplado. Los dulces se venden despuúes en la tienda de enfrente.

Según el Sr. Khemraz,  5000 visitantes se esperan en los 4 días que dura el evento.« Una de las particularidades del festival es que muchos de los procedimientos de fabricación del azúcar, que en general solo se explican de manera teórica, aquí se aprenden de manera práctica,  en demostraciones » ajoute-t-il.

Y así es, un químico rodeado de sus frascos elabora ahí mismo la cristalización del producto. La melasa, el jugo de caña… los visitantes prueban de todo.

Los fabricantes de mermeladas, de ates, de frutas cristalizadas  (ver anexo) y de ron, invitan a probar sus especialidades. Definitivamente, esta es una visita y un paseo muy azucarado…

Textos y fotos : William Rasoanaivo
Agosto del  2007