Una visita en en restaurant Chez Tante Athalie es escaparse en el tiempo y en el espacio. Su mesón o lo que se puede conocer como « table d’hôte» (comida servida en la misma casa del cocinero) se encuentra a tres kilómetros del Jardín de Pamplemousse, y su restaurant tiene un ambiente tan particular que nos da la impresión de estar en otra época, con su decoración de antaño, su corredor arbolado que lo llevan hasta la casa colonial y su cocina que ella modestamente califica de
« traditionnelle » (tradicional).

En la entrada encontrará un « Triumph » color helado de vainilla, y la música de la trompeta de Glenn Miller, en un swing de los años de post guerra. El ambiente es tranquilo, convivial. En el menú, encontrará platos típicos como la "fricassé de poulet", la carne de ourite – o pulpo preparado con diversas especias que caracterizan la gastronomía de la isla.

Muchas de las recetas son creación de la misma Tía Athalie , que fueron encontradas después de la en 1961. Comida tradicional, como lo demuestra la sopa de lentejas negras con otras leguminosas, comida siempre tan fiel de las mesas familiares de la isla. Sobretodo muy típica, con sus inconturnables acompañamientos como el "chatini coco", (chile con coco) chile macerado, o el famoso "achards" (mezcla de verduras con chile) ,o el de la deliciosa fruta del "carambole", preparada con frutas frescas del jardïn.

Las diferentes preparaciones del cazón seguido son preparadas con productos de su jardín. Su famoso "plátano ahúmado" será preparado con el plátano arrancado del platano que se encuentra en su bello jardín.

Lo más sorprendente es ver los carros antiguos como un Wolseley, Vauxhall y algunos otros más en perfecto estado, así como la colección de plantas que está en esta propiedad y que data del siglo XIX. Encontrará Cannela, Jaca, qsi como otras plantas con sus mutliples vitudes dentro del area farmacéutica. Una multitud de vegetales que enriquecen el jardín tropical y los entremeses del mesón de Chez Tante Athalie.

William Rasoananaivo
Julio 2007