Ile Maurice

Riz au lait glacé à l'indienne

niveau :

temps de préparation :

temps de cuisson :

Ingrédients :

150 g de riz long
1,5 l de lait
2 c. à café de graines de cardamome
200 g de sucre
2 c. à café d'eau de roses
Quelques zestes de citron

Recette :

Faites tremper le riz 30 minutes dans l'eau froide.
Portez le lait à ébullition.
Egouttez le riz et ajoutez-le dans le lait bouillant ainsi que les graines de cardamome et les zestes de citron. Faites cuire à feu moyen pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
Lorsque le riz est crémeux, ajoutez le sucre et prolongez la cuisson 10 minutes en remuant fréquemment avec une spatule en bois.
En fin de cuisson, ajoutez l'eau de rose.
Versez le riz au lait dans des coupelles et placez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Servez glacé décoré de zestes de citron confits.