(pour 6 personnes)
6 livres de langoustes (3kgs) 1 gros oignon 1 branche de persil et de thym 2 gousses d'ail 4 cuillerées à bouche d'huile Sel et poivre au goût 1 légère pointe de piment si vous le souhaitez 1/2 livre de pommes d'amour (tomates) Couper l'oignon en rondelles épaisses
Recette :
Tranchez les pommes d'amour en huit. Faites étouffer les langoustes avec une demi-tasse d'eau. Prélevez le jus de cuisson. Décortiquez les langoustes. Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir l'ail, les oignons et les pommes d'amour. Laissez cuire avec le jus de cuisson prélevé. Ajoutez les langoustes, le persil et le thym, salez et poivrez. Laissez cuire à petit feu pendant cinq minutes, après avoir ajouté une demi-tasse d'eau.