Ile Maurice
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Thon à la créole

niveau :

Temps de préparation :

Temps de cuisson :

Ingrédients :

6 morceaux de thon blanc frais
4 patates douces (blanches)
2 oignons
1citron
10 cl vin blanc
4 c. à soupe concentré de tomate
1 petit piment rouge
1 bouquet Coriandre fraiche (petit)
Huile d'arachide
Sel, poivre

Recette :

Préchauffez le four th.5 (150°C).
Epluchez les patates douces et coupez-les en rondelles.
Recouvrez la plaque du four de papier aluminium, posez les rondelles de patates douces dessus, salez, poivrez, arrosez-les d’un filet d’huile et enfournez. Faites cuire pendant 1 heure.
Pendant ce temps, pelez et émincez les oignons. Prélevez le zeste du citron . Epépinez et émincez finement le piment.
Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une sauteuse et faites-y revenir le piment et l’oignon. Ajoutez le concentré de tomate, le zeste de citron et le vin blanc. Mélangez bien et laissez cuire 10 min.
Ajoutez les morceaux de thon, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 15 min.
Répartissez les rondelles de patates douces dans les assiettes, ajoutez les morceaux de thon, arrosez de sauce et décorez de coriandre fraîche. Servez aussitôt.