Ile Maurice

Thon à la créole

niveau :

temps de préparation :

temps de cuisson :

Ingrédients :

-6 morceaux de thon blanc frais
-4 patates douces (blanches)
-2 oignons
-1citron
-10 cl vin blanc
-4 c. à soupe concentré de tomate
-1 petit piment rouge
-1 bouquet Coriandre fraiche (petit)
-Huile d'arachide
-Sel, poivre

Recette :

-Préchauffez le four th.5 (150°C).
-Epluchez les patates douces et coupez-les en rondelles.
-Recouvrez la plaque du four de papier aluminium, posez les rondelles de patates douces dessus, salez, poivrez, arrosez-les d’un filet d’huile et enfournez. Faites cuire pendant 1 heure.
-Pendant ce temps, pelez et émincez les oignons. Prélevez le zeste du citron . Epépinez et émincez finement le piment.
-Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une sauteuse et faites-y revenir le piment et l’oignon. Ajoutez le concentré de tomate, le zeste de citron et le vin blanc. Mélangez bien et laissez cuire 10 min.
-Ajoutez les morceaux de thon, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 15 min.
-Répartissez les rondelles de patates douces dans les assiettes, ajoutez les morceaux de thon, arrosez de sauce et décorez de coriandre fraîche. Servez aussitôt.