Ile Maurice

Crevettes panées

niveau :

temps de préparation :

temps de cuisson :

Ingrédients :

-18 grosses crevettes crues
-2 c. à soupe de farine de maïs
-3 oeufs
-240 g de chapelure
-huile végétale pour la friture
-60 ml de sauce soja délayée dans 1 c. à soupe de jus de citron

Recette :

Décortiquer les crevettes en conservant les queues intactes. Ouvrir le dos de chaque crevette avec un couteau de façon à former un papillon, puis les disposer entre deux couches de film alimentaire.
Frapper délicatement la chair de façon à obtenir une escalope.
Mettre la farine de maïs, les oeufs et la chapelure dans des récipients séparés.
Battre légèrement les oeufs.
Rouler successivement chaque escalope de crevette dans la farine, les oeufs, puis la chapelure, en veillant à ce que chaque escalope soit bien recouverte.
Verser de l'huile végétale dans une poêle et la faire chauffer à feu moyen.
Faire revenir les escalopes de crevette,1 min de chaque côté environ, jusqu'à ce que la chapelure soit dorée.
Servir aussitôt avec de la sauce.