Ile Maurice

Rougail de saucisses à l'ananas

niveau :

Ingrédients :

-6 grosses saucisses italiennes douces ou épicées au goût (certaines recettes prennent de la saucisse fumée)
-1 boîte de tomates (ou 8 tomates fraîches en saison)
-1 oignon haché
-2 gousses d'ail hachées
-1 morceau de gingembre frais
-1 jus de citron vert (ou combava)
-thym
-piment oiseau, piri-piri ou tabasco au goût
-1 petite boîte d'ananas dans leur jus (pas dans le sirop)
-sel et poivre
-huile d'olive
-persil

Recette :

-Piquer les saucisses et les faire blanchir 10 minutes dans l'eau bouillant pour les dégraisser

-Laisser tiédir et les couper en rondelles épaisses

-Dans une sauteuse, faire colorer les saucisses.

-Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et faire suer trop les colorer

-Ajouter les ananas égouttés (réserver le jus) et cuire 5 minutes

-Ajouter les tomates, le jus de citron et le jus d'ananas, le thym et le piment.

-Saler et poivrer.

-Laisser mijoter 30 minutes. Pour une sauce épaisse cuire à découvert, si vous préférez une sauce plus liquide, cuire à couvert.

-Ajouter le persil haché avant de servir.

Le conseil Runweb :

Servir avec du riz blanc.