Ile Maurice
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Colombo de mouton à la mauricienne

niveau :

Temps de préparation :

Temps de cuisson :

Ingrédients :

- 1 kg d'épaule de mouton
- 3 oignons
- 6 gousses d'ail
- 500 g de champignons de Paris frais
- 150 g de noix de cajou
- 500 ml de lait de coco
- 100 g de noix de coco râpée
- 3 bananes
- 1/2 cuillérée à café de piment fort
- 1 petite cuillère à café d'estragon
- 1 cuillère à soupe de poudre de colombo
- 1 cuillère à soupe de curry fort
- 8 cardamome verte
- 2 cubes de bouillon de boeuf
- 1 yaourt "grec"
- 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
- 10 cl d'huile d'arachide

Recette :

Faire dorer le mouton, découpé en morceaux, dans l'huile.

Après 5 minutes, ajouter les oignons émincés. Saler, poivrer abondamment, ajouter le piment fort.

Mouiller avec un verre d'eau chaude. Ajouter l'ail écrasé et le bouillon de boeuf.

Ajouter la poudre de colombo, le curry fort, les noix de cajou, et les champignons émincés.

Mouiller avec le lait de coco, et ajouter l'estragon.

Laisser mijoter 90 min à feu doux, dans une cocotte en fonte avec couvercle.

Au moment de servir, ajouter les bananes coupées en rondelles, le persil plat ciselé, et le yaourt "grec". Délayer doucement.

Dresser dans un plat creux, et saupoudrer de la noix de coco râpée.