Ile Maurice

Blancs d'œufs à la vapeur

niveau :

Ingrédients :

-8 blancs d'œufs
-1 fine tranche de jambon fumé
-20 g de ciboulettes
-1 verre de lait frais
-2 cuillerées à soupe de petites crevettes fraîches décortiquées
-1 cuillerée à café de sel
-1 cuillerée à café de vermouth (ou porto) blanc
-1 pincée de glutamate (facultatif) poivre

Recette :

1- Mettez dans un saladier les blancs d'œufs, le sel, le poivre, le vermouth, le glutamate et le lait.
Battez de préférence avec un mixer, jusqu'à apparition d'une nappe de mousse. Ajoutez les crevettes.
2 Versez le tout dans un bol assez profond.
3-Hachez finement le jambon.
4-Découpez en tronçons de 3 cm les ciboulettes.

Cuisson:

1-Mettez le bol dans une marmite à vapeur et faites cuire 5 mn à grand feu.
2-Lorsque la surface de la préparation devient assez solide, saupoudrez-la de jambon haché et de ciboulettes.
3-Laissez cuire encore 5 mn à feu modéré puis servez.