Ile Maurice

Salade chinoise aux pousses de bambou

niveau :

Ingrédients :

100 gr de pousses de bambou
100 gr de chou chinois
2 avocats
2 tomates
3 petits oignons blancs
50 gr de noix de cajou
1 cuillerée à café de gingembre râpé
1 cuillerée à soupe de sauce soja
2 cuillerées à soupe de jus de citron
1 cuillerée à café de piment d’Espelette
1 cuillerée à soupe d'huile de sésame
2 cuillerées à soupe d'huile de noix
3 brins de ciboulette
3 branches de persil
Sel et poivre

Recette :

Laver et couper le chou chinois en très fines lamelles.
Faire bouillir les pousses de bambou puis les tremper aussitôt dans l'eau froide.
Couper les tomates et les avocats en dés.
Laver et hacher les herbes.
Eplucher les oignons et les émincer.
Faire revenir les oignons et le gingembre pendant trois minutes à la poêle à feu moyen avec 1 cuillerée d’huile de sésame, en mélangeant sans arrêt.
Mettre dans un saladier l’huile de noix, le citron, la sauce de soja, le sel, le piment d’Espelette, bien mélanger.
Ajouter le chou et les pousses de bambou, les avocats, les tomates, les noix de cajou concassées et les herbes.
Bien mélanger le tout et recouvrir avec les oignons tiédis.