Ile Maurice

Champignons farcis de viande À la vapeur

niveau :

temps de préparation :

temps de cuisson :

Ingrédients :

(pour 8 personnes)
-18 à 24 champignons chinois (larges)
-250 gr (1/2 lb) de viande de porc haché maigre
-125 gr (1/4 lb) de crevettes coupées en morceaux
-1 oignon coupé en fins morceaux
-1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de fécule de manioc
-1 œuf, du sel, du poivre
-1/4 de tasse (75 ml) d'eau
-2 cuillères à soupe de sauce d'huîtres
-1 cuillère à soupe de sauce soya
-1 cuillère à café d'huile de sésame
-Des échalotes tranchées en petits morceaux

Recette :

- Lavez et trempez les champignons une journée entière.
- Mélangez les crevettes à la viande hachée, ajoutez les oignons, les échalotes, l'œuf, le fécule de maïs que vous avez délayé dans l'eau, l'huile de sésame.
- Farcir les champignons avec la farce

Cuisson :
- Déposez les champignons farcis dans une assiette ronde et faire cuire à la vapeur pendant 30 minutes.

Pour servir :
- Préparez la sauce suivante :
Mélangez une cuillère à soupe de fécule de maïs ou de manioc avec deux cuillères à soupe de sauce d'huîtres et 1/2 tasse d'eau (125 ml) avec du sel au besoin. Versez le mélange dans une casserole, à feu modéré, en remuant le tout jusqu'à ébullition.
- Répartir la sauce sur les champignons farcis.