Ile Maurice

Agneau à l’indienne

niveau :

Ingrédients :

800 g d’épaule d’agneau désossée
2 oignons
1 cuill. à soupe d’huile
3 yaourts à 0 % de matières grasses
1/2 tasse de sauce tomate
6 clous de girofle
1 cuill. à café de curcuma
1/4 cuill. à café de poivre de Cayenne
2 cuill. à café de coriandre
1 bâton de cannelle
1/4 cuill. à café de gingembre râpé
2 cuill. à café de poudre de cumin
6 grains de cardamome
sel

Recette :

- Coupez la viande en morceaux de 3 centimètres environ, en prenant bien soin de supprimer tout le gras.
- Pelez les oignons et hachez-les finement.
- Mettez l’huile dans une cocotte. ajoutez-y les oignons à blondir avec le gingembre. Quand les oignons sont dorés, ajoutez toutes les épices et du sel. Tournez avec une cuillère et laissez cuire 5 minutes.
- Ajoutez ensuite les morceaux d’agneau, remuez-les pour les faire dorer de toute part, puis incorporez la sauce tomate et les yaourts. Remuez de nouveau. Couvrez et laissez cuire à petit feu pendant 1 h 15.
Servez avec du riz basmati.