Ile Maurice

Pakora

niveau :

temps de préparation :

temps de cuisson :

Ingrédients :

(pour 4 personnes)
125 g de farine de pois chiches
1 c à c de sel
1/2 c à c de poivre de Cayenne
15 cl d'eau
1 piment vert haché
1 c à s de coriandre hachée,
1 c à c de beurre fondu ou de ghee
2 oignons coupés en rondelles
Huile de friture
8 petites feuilles d'épinards frais
2 ou 3 pommes de terre à demi-cuites coupées en rondelles

Recette :

Tamisez la farine, le sel et le poivre de Cayenne dans une jatte. Incorporez l'eau en quantité suffisante pour obtenir une pâte épaisse, puis fouettez jusqu'à ce qu'elle devienne lisse. Laissez reposer 1/2 heure.
Ajoutez à la pâte le piment vert, la coriandre, puis le beurre fondu. Passez les rondelles d'oignons dans la pâte et plongez-les dans l'huile de friture chaude. Quand les beignets sont bien dorés, retirez-les avec une écumoire, égouttez-les sur du papier absorbant et tenez-les au chaud.
Plongez les feuilles d'épinards dans la pâte et faites-les cuire de la même façon que pour les oignons.
Répétez l'opération pour les rondelles de pommes de terre.
Servez chaud.