Ile Maurice

Salade de germes de soja

niveau :

temps de préparation :

temps de cuisson :

Ingrédients :

-300 g de germes de soja frais
-1 petit poivron (ou concombre)
-1 tranche de jambon cuit
-1 gousse d'ail
-1 cuillerée à soupe de sauce de soja (ou nuoc mam)
2 cuillerées à soupe d'huile de sésame (ou huile de table)
poivre ou purée de piment (facultatif)

Recette :

Découpez le jambon et le poivron en fines lamelles.
Écrasez et hachez finement la gousse d'ail.
Mélangez intimement dans une tasse l'ail, la sauce de soja, l'huile de sésame et le poivre
Cuisson
Mettez dans une casserole 1 litre d'eau, 1 cuillerée à café de sel et 1 cuillerée à soupe de vinaigre, et portez à ébullition.
Faites blanchir les germes de soja en les plongeant dans la casserole 30 secondes puis retirez-les et rincez-les immédiatement à l'eau froide. Égouttez-les bien.
Mélangez soigneusement dans un saladier tous les ingrédients et la sauce. Laissez la préparation au réfrigérateur 30 minutes à 2 heures, mais elle ne peut pas attendre plus longtemps.