Ile Maurice

Halwa aux dattes

niveau :

temps de préparation :

temps de cuisson :

Ingrédients :

250 g de dattes dénoyautées
400 g de sucre
35 cl de lait
100 g d’amandes
50 g de noix de cajou
5 gousses de cardamome
7 cuillères à soupe de ghee

Recette :

Concasser grossièrement les amandes et les noix de cajou.
Dans une poêle à fond épais, faire chauffer 2 cuillerées à soupe de ghee et y faire revenir les amandes et noix de cajou. Mettre cette préparation de côté.
Concasser également les dattes.
Porter le lait à ébullition dans une casserole à fond épais. Réduire le feu et faire cuire les dattes dans le lait, en remuant. Lorsque ce mélange commence à être homogène (ce qui peut prendre plusieurs dizaines de minutes), ajouter le sucre et le restant du ghee. Continuer à remuer.
Ajouter le mélange d’amandes et noix de cajou, puis les graines de cardamome retirées de leurs gousses.
Continuer à cuire en remuant jusqu’à obtention d’une pâte homogène et épaisse.
Etaler sur une plaque et découper en losanges.

Le conseil Runweb :

On pourra décorer les parts d’amandes effilées par exemple. Le halwa peut se servir froid ou tiède.