Ile Maurice

Besan Ladoo

niveau :

temps de préparation :

temps de cuisson :

Ingrédients :

200 g de beurre clarifié (ghee)
350 g de farine de pois chiche (besan) (en vente dans les magasins indiens)
175 g de sucre brun en poudre très fine
1 cuillère à café de cardamome en poudre
2 cuillères à soupe de fruits secs
1/4 d’une cuillère à café de safran (à laisser tremper dans 1 cuillère à soupe d’eau)

Recette :

Fondre le beurre dans une poêle, sur feu doux, y ajouter la farine, bien mélanger de façon continue.
Enlever la poêle du feu quand le beurre se sépare et que la farine change de couleur. Refroidir.
Incorporer dans le sucre, les épices, les fruits secs et le safran.
Former des boules de tailles égales et décorer de quelques fruits secs et de feuilles d’argent.