Ile Maurice

Gelée d’amande au gingembre

niveau :

Ingrédients :

Pour la gelée :
850ml d'eau
5 gr d'agar-agar
225 gr de sucre
125 ml de lait condensé (si possible non sucré)
1 cuillère à café d'essence d'amande
Pour la sauce au gingembre :
100 gr de racine de gingembre frais
850 ml d'eau
55 gr de sucre brun

Recette :

Porter l'eau à ébullition, ajouter l'agar-agar, tourner jusqu'à dissolution et incorporer le sucre. Tamiser cette préparation dans un plat rectangulaire, ajouter le lait condensé, bien remué. Quand la préparation a un peu refroidi, ajouter l'essence d'amande et laisser reposer au réfrigérateur environ 2 heures.
Pour la sauce, faire bouillir l'eau avec le gingembre haché et le sucre, jusqu'à ce que la sauce ait une belle couleur dorée (1h30 à 2h).
Couper délicatement de fines tranches de gelée, disposer dans une coupe individuelle et napper de sauce, chaude ou froide selon votre goût.