Ile Maurice
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Les Achards de Légumes

niveau :

Temps de préparation :

Temps de cuisson :

Ingrédients :

(pour 8 personnes) 300 gr de carottes,
200 gr de chou-fleur,
200 gr de chou,
200 gr de haricots verts,
1 gros oignon,
4 gousses d'ail,
50 gr de gingembre,
5 piments verts,
1 cuillère à café de grains de moutarde,
1 cuillère à café de safran,
Huile, vinaigre, sel.

Recette :

Préparation :
Séparez le chou-fleur en petits bouquets. Videz les piments de leurs graines et coupez-les en 4 dans le sens de la longueur. Epluchez les carottes, les haricots verts et émincez les en fins bâtonnets. Coupez les feuilles de chou en fines lanières. Blanchissez les légumes pendant une minute, égouttez les et faîtes les sécher sur un torchon. Dans une petite poêle, faîtes chauffer 6 cuillères à soupe d'huile et faîtes revenir l'oignon émincé 30 secondes. Ajoutez l'ail, le gingembre et les grains de moutarde pilés ensemble puis le safran. Ensuite, ajoutez les légumes. Faîtes les rissoler 2 minutes et remuez les sans les écraser. Laissez refroidir et ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre.