Ile Maurice

Rougaille Saucisses

niveau :

temps de préparation :

temps de cuisson :

Ingrédients :

-1kg de saucisse
-6 petits oignons
-8 petites tomates
-épices : massalé et curcuma (1 c. à café de chaque), sel et 4 piments verts (facultatif)
-un petit bout de gingembre
-2 c. à soupe d'huile

Recette :

Débiter chaque saucisse en 3 à 4 morceaux et les faire bouillir dans l'eau à marmite découverte pendant 15 mn.
Pendant ce temps émincer les oignons et les tomates.
Piler ensemble épices, piments, sel. Mettre 2 cuillères à soupe d'huile dans la marmite, y faire revenir les saucisses 3 minutes. Ajouter les oignons, mélanger.
Puis additionner le mélange pilé, tourner 3 minutes puis ajouter les tomates, bien remuées, laissé réduire à feu moyen pendant 30 minutes.
Ce plat ne comporte pratiquement pas de sauce mais il ne doit pas non plus être trop sec.
Servir avec du riz blanc et du rougaille tomate, légèrement salées avec une pointe d'huile et de piment.