Ile Maurice
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Civet de Cerf

niveau :

Ingrédients :

(pour 4 personnes) 800 grammes de cerf 1 oignon 3 gousses d’ail 3 clous de girofle 1 morceau de gingembre (racine) 1 branche de thym 2 feuilles de quatre épices 2 tomates ½ litre de vin rouge Sel et poivre

Recette :

Coupez la viande en morceaux moyen. Salez et poivrer. Hachez finement l’oignon, écrasez l’ail et le gingembre. Faîtes dorer la viande puis ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre, laissez revenir tout en remuant. Ajoutez les tomates coupées en petits dés, le thym, clou de girofle, les feuilles de quatre épices et le laissez mijoter. Au bout de 15 minutes ajoutez le vin et un verre d’eau, puis laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes. La sauce doit être onctueuse. Parsemez de persil avant de servir. (On peut épaissir la sauce avec la crème fraîche)

Le conseil Runweb :

Même préparation pour le canard, lièvre ou lapin