Ile Maurice

Rôti de Cerf Braisé à la Mauricienne

niveau :

temps de préparation :

temps de cuisson :

Ingrédients :

(pour 8 personnes)
2 kilos de cerf,
2 oignons,
2 gousses d’ail, poivre,
Sel, cannelle,
2 feuilles quatre épices,
1/2 muscade râpée,
vin blanc
1 cube de bouillon,
1 bouquet garni (carotte, persil)

Recette :

Préparation
Assaisonnez le rôti avec le sel, le poivre, la muscade et une pincée de cannelle

Faites revenir le rôti jusqu’à ce que la viande ait pris couleur

Ajoutez l’échalote émincée, l’ail écrasé et laissez roussir

Ajoutez le vin blanc, le bouillon, le bouquet garni et laissez cuire à petit feu en casserole fermée pendant 1 heure

Même préparation pour le rôti de sanglier (cochon marron)