Ile Maurice

Vindaye Poisson

niveau :

Ingrédients :

(pour 12 personnes)
-2 kg de filet de poisson
-½ litre d’huile
-200 grammes d’échalotes (ou petit oignons)
-5 gousses d’ail
-20 grammes de gingembre
-6 gros piments verts
-2 cuillerées à soupe de safran en poudre (ou safran vert)
-1 cuillerée à café de graine de moutarde
-Sel et poivre
-1 cuillerée à soupe de vinaigre

Recette :

Préparation :
Découpez le poisson en tranches, salez et poivrez et les faire frire. Faîtes revenir le safran, la moutarde délayée dans le vinaigre avec l’ail et le gingembre écrasé pendant 2 à 3 minutes. Ensuite, ajoutez les tranches de poisson, le piment épépiné, coupé en quatre, et les oignons coupés en lamelles. Ajoutez le reste de l’huile et retirez du feu.
Il est possible d’augmenter la dose d’épice pour un vindaye plus corsé.
Se conserve longtemps au réfrigérateur.
Même préparation pour le poulpe.