Ile Maurice

Briani de Poulet

niveau :

temps de préparation :

temps de cuisson :

Ingrédients :

(pour 6 personnes)
-1 poulet d'environ 1 kg 200
-600 grammes de riz basmati
-300 grammes de pomme de terre
-2 petits pots de yaourt nature
-2 oignons
-5 gousses d’ail
-3 bâtons de cannelle
-40 grammes de gingembre
-10 clous de girofle
-10 cardamomes
-2 cuillerées à café de petit anis
-1 botte de menthe
-1 botte de coriandre
-1cuillerée à café de pistil de safran
-Huile
-Sel

Recette :

Préparation :
Dans un mortier, pilez 1 bâton de cannelle, 5 cardamomes et 5 clous de girofle. Découpez le poulet en morceaux et mélangez avec le yaourt, l’ail, le gingembre et l’anis écrasé. Ajoutez la menthe et la coriandre hachée. Salez et laissez macérer pendant 2 heures. Faîtes revenir le poulet dans sa marinade en ajoutant un peu d’eau et réservez. Emincez les oignons et faîtes les dorer. Epluchez les pommes de terre, coupez les en quatre et les faire rissoler pendant une minute.
Laissez tremper les pistils de safran dans un peu d’eau bouillante.
Faîtes cuire le riz avec 2 bâtons de cannelle, 5 cardamomes, 5 clous de girofle, 1 cuillerée à café de petit anis et du sel. A mi-cuisson retirez le riz et laissez égoutter.
Disposez dans une grande casserole, en alternant une couche de riz, poulet, pommes de terre et pistil de safran. Terminez par le riz. Mouillez avec un verre d’eau et laissez cuire à feu doux pendant une heure. Même préparation pour le bœuf et le poisson.