Ile Maurice

Bœuf à la sauce piquante, style Sichuan

niveau :

temps de préparation :

temps de cuisson :

Ingrédients :

(pour 5 personnes)
-250 à 450 g de viande de bœuf
-Écrasez une gousse d'ail
-Un oignon, 3 à 4 carottes,
-2 branches de céleri, un poivron rouge que vous couperez en tranches diagonales
-2 cuillères à soupe de sauce soya
-2 cuillères à soupe de sauce Hoisin
-1 à 2 cuillères à thé de sauce pimentée chili (selon goût)

Recette :

Préparation :
Coupez la viande en tranches fines égales .Ajoutez 1 cuillère à café de fécule de maïs ou de manioc, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (à ras), 2 cuillères à soupe de sauce soya, 2 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe d'eau, du sel et laissez mariner une heure.
Sauce :
Mélangez dans un bol, ¼ tasse d'eau(65 ml) avec 2 cuillères à soupe de sauce Hoisin, la sauce chili et 1cuillère à soupe de fécule de maïs ou de manioc, du sel.
Cuisson :
1ère étape :
Faites sauter les céleris, les carottes et les poivrons rouges, à feu vif. Ajouter 1/4 de tasses d'eau (65ml), couvrir trois minutes environ et mettre de côté.
2ème étape :
Chauffez le wok à feu vif, ajoutez de l'huile, la gousse d'ail, ajoutez les oignons puis les morceaux de viandes en les retournant (3 minutes environ)
Ajoutez la sauce (1), laissez frétiller deux minutes, ajoutez les légumes. Mélangez.
Servir avec du riz blanc.