Ile Maurice

Crevettes à la Sauce Rouge

niveau :

temps de préparation :

temps de cuisson :

Ingrédients :

(pour 4 personnes)
- 800 grammes de grosses crevettes non décortiquées.
- 1 oignon
- 1 tomate
- 1 branche de persil
- Huile
- Sel
-Poivre

Recette :

Préparation :
Faites bouillir les crevettes jusqu'à ce qu’elles deviennent roses. Laissez refroidir et décortiquez. Eliminez la tête et les petites poches boueuses. Conservez les restes de carapaces et les passer au mixer avec un peu d’eau. Faîtes revenir l’oignon haché puis ajoutez la tomate écrasée, le persil, la purée de carapaces, sel et poivre. Laissez cuire pendant 5 minutes. Passez au tamis. Remettez sur le feu et ajoutez les crevettes décortiquées. Laissez cuire pendant quelques minutes afin d’avoir une sauce onctueuse.