Ile Maurice

Langouste à La Créole

niveau :

temps de préparation :

temps de cuisson :

Ingrédients :

(pour 6 personnes)
6 livres de langoustes (3kgs)
1 gros oignon
1 branche de persil et de thym
2 gousses d'ail
4 cuillerées à bouche d'huile
Sel et poivre au goût
1 légère pointe de piment si vous le souhaitez
1/2 livre de pommes d'amour (tomates)
Couper l'oignon en rondelles épaisses

Recette :

Préparation :
Tranchez les pommes d'amour en huit.
Faites étouffer les langoustes avec une demi-tasse d'eau. Prélevez le jus de cuisson.
Décortiquez les langoustes.
Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir l'ail, les oignons et les pommes d'amour.
Laissez cuire avec le jus de cuisson prélevé.
Ajoutez les langoustes, le persil et le thym, salez et poivrez.
Laissez cuire à petit feu pendant cinq minutes, après avoir ajouté une demi-tasse d'eau.