Ile Maurice

Poulet aux champignons noirs et bambou

niveau :

Ingrédients :

(pour 5 personnes)
-250 à 500 g de blanc de poulet
-1 à 2 tranches de racine de gingembre (selon goût) que vous couperez en fines lamelles
-un oignon tranché
-50 à 75 gr de champignons noirs (à tremper dans l'eau tiède et à nettoyer et à égoutter)
-50 gr de pousses de bambou
-1 cuillère à soupe de vin blanc ou de vin de riz
-Sauce soya, fécule de maïs, huile d'arachide

Recette :

Couper le poulet en tranches égales.
Ajouter 1 cuillère à café de fécule de maïs ou de manioc, 1 cuillère à soupe de sauce soya, 1 cuillère à soupe de vin blanc ou de vin de riz, 1 cuillère à soupe d’huile, du sel et laisser mariner une heure.
Sauce (1)
Mélanger dans un bol, ¼ tasse d’eau (65 ml), 1 cuillère à soupe de sauce d'huître, 1cuillère à soupe de fécule de maïs ou de manioc, du sel.
Note : augmenter la quantité d'eau et la sauce d'huître pour avoir plus de sauce.
Cuisson :
Chauffer le wok à feu vif, ajouter l'huile, verser les oignons, les lamelles de gingembre ainsi que les morceaux de poulet. Faites revenir 4 minutes environ.
Ensuite verser la sauce (1) puis les champignons noirs, les pousses de bambou et laisser cuire 4 minutes en mélangeant.
Servir avec du riz blanc.