Ile Maurice

Bœuf Foo-Yang

niveau :

temps de préparation :

temps de cuisson :

Ingrédients :

(pour 5 personnes)
-250 à 450 g (1/2 à 1 lb) de viande de bœuf
-une gousse d'ail écrasée
-Un oignon, 2 branches de céleri, que vous couperez en tranches diagonales, des petits pois verts
-Battez 6 à 8 œufs en y ajoutant 2 cuillères à soupe d'huile
-2 cuillères à soupe de sauce soya
-Du sel et du poivre

Recette :

Coupez la viande en tranches fines, ajoutez 1 cuillère à café de fécule de maïs ou de manioc, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (à ras), 2 cuillères à soupe de sauce soya, 1 cuillère à soupe d’huile, 2 cuillères à soupe d'eau, du sel et laissez mariner une heure.
1ère étape :
Chauffez le wok à feu vif, ajoutez de l'huile, la gousse d'ail, ajoutez les oignons puis les morceaux de viandes en les retournant (3 minutes environ)
Ajoutez les céleris, les petits pois. Mélangez.
Ôtez ce mélange du feu et gardez-le au chaud.
2ème étape :
Versez les œufs dans le poêle et laissez-les cuire à feu doux jusqu'à ce que l'omelette soit prise. Déposez le mélange de légumes et de viande au centre et ramenez les bords de l'omelette sur le mélange. Déposez-le sur le plat de service. Vous pouvez verser la sauce sur le Foo-yang.
Servir avec du riz blanc.
Sauce
Mélangez dans un bol, ¼ tasse d’eau (65 ml) ou de bouillon de poulet + 1 cuillère à soupe de sauce d'huître + 1cuillère à soupe de fécule de maïs ou de manioc, du sel.
Note : augmenter la quantité d'eau pour avoir plus de sauce.
Amenez-la à ébullition tout en mélangeant jusqu'à ce que la sauce épaississe.