Ile Maurice
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Canard sauté à l'ananas

niveau :

Temps de préparation :

: 20 mn, sans compter le marinage de 30 mn

Temps de cuisson :

10 mn.

Ingrédients :

2 canard prêt à cuire d'environ 800 g
6 tranches d'ananas en conserve avec leur jus
2 cuillerées à soupe de fécule
2 cuillerées à soupe de sauce de soja
1 gousse d'ail
1/4 de cuillerée à café de gingembre moulu (facultatif)
1 cuillerée à soupe de porto blanc
1 cuillerée à café de sel
1 cuillerée à café de vinaigre

Recette :

Désossez le canard puis découpez-le en cubes d'environ 1 cm de côté.
Mélangez dans un saladier 1 cuillerée à soupe de fécule, la sauce de soja et le gingembre. Ajoutez le canard et laissez mariner 30 mn en retournant de temps à autre.
Découpez chaque tranche d'ananas en 6 morceaux.
Écrasez la gousse d'ail.
Mélangez dans un bol le reste de la fécule, le porto, le sel, le vinaigre et 1-2 verre de jus d'ananas.
Portez lentement à ébullition dans une casserole le contenu du bol puis laissez cuire 2 mn en remuant fréquemment. Gardez la sauce au chaud.
Faites chauffer à feu vif dans une poêle 2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide, ajoutez l'ail et promenez-la pendant 15 secondes sur tout le fond de la poêle.
Ajoutez le canard et faites-le sauter 5 mn en retournant deux ou trois fois.
Incorporez l'ananas et laissez cuire le tout 2 mn en remuant constamment avec une spatule.
Mettez le contenu de la poêle dans une assiette puis versez dessus la sauce bien chaude. Servez immédiatement. Garnissez facultativement de persil et / ou quelques cerises au sirop ou à l'eau-de-vie.