Isla Mauricio

Sopa de esparragos al cangrejo

nivel :

temps de préparation :

temps de cuisson :

Ingredientes :

100 g de carne de cangrejo
8 camarones medianos
200 g de puntas de esparragos
3/4 de litro de caldo de pollo
3 cuch soperas de nuoc mâm
2 cucharaditas de maizena
1 huevo
Un poco de pimienta
1/2 cucharaditas de aceite de sésamo

Receta :

Preparación :
1.Escurrir bien el cangrejo,y freirlo en una sartén con una cucharada de aceite de maní hasta que esté bien dorado, incorporar la pimienta y mezclar bien. Dejar en espera.
2. Pelar los camarones, y escurrirlos. En la parte de la espalda, hacer un corte profundo. Freirlos en la sartén con el aceite de maní hasta que estén bien rosas. Dejarlas de lado en el mismo recipíente que el cangrejo.
3. Cocer los esparragos en el agua o al vapor. Si son de lata, no es necesario. Cortar las puntas en trozos de 2 centimetros y mezclarlas con el cangrejo y camarones
4. Batir ligeramente el huevo.
5. Disolver la maizena en 2 cuch soperas de caldo de pollo o de agua fria.
6. Poner en una caserola consomé de pollo y el nuoc mâm, y hervir a fuego vivo. Después bajar el fuego y poner el contenido que dejamos en espera.
7. Volver a hervir. Agregar la maizena y mover constantemente. Después de un minuto, poner delicadamente el huevo batido en la sopa como si fuera un hilo, moviendo sin parar.
8. Dejar cocer un minuto moviendo constantemente, agregar el aceite de sésamo y quitar del fuego. Servir inmediatamente.