Isla Mauricio

Rostizado de Ciervo a la Mauriciana

nivel :

temps de préparation :

temps de cuisson :

Ingredientes :

(para 8 personnes)
2 kilos de ciervo,
2 cebollas,
2 dientes de ajo, pimienta,
Sal, canela,
2 hojas de cuatro especias
1/2 moscada,
vino blanco
1 cubo de caldo de pollo,
1 ramillete de zanahoria, perejil

Receta :

Preparación :
Sazone el ciervo con la sal, la pimienta, la moscada y poco de canela
Freir la carne hasta que tome color.
Añada el chalote cortado en lonchas, el ajo aplastado y deje cocer.
Añada el vino blanco, el caldo, el ramillete y deje cocer a fuego lento, y tapado durante una hora.
Se puede hacer la misma preparación para el asado de jabalí (cochino marrón)