Isla Mauricio

Dhaniwal korma (cordero con especias)

nivel :

temps de préparation :

15 mn.

temps de cuisson :

25 mn

Ingredientes :

(para 4 personnes)
-1 kg de cordero cortado en pedazos
-190 g de ghee
-50 cl de yogurt natural
-3 dientes de ajo
-1 cebolla mediana
-4 clavos de especia
-8 cardamomos verdes
-2 g de azafràn
-2 g de curcuma en polvo
-2 g de cilantro en polvo
-1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
-1 ramo de cilantro
-1,5 l de agua

Receta :

Picar la cebolla y el ajo.
Batir el yogurt para que sea cremoso, ponerlo en una cacerola y agregar 25 cl de agua,revolver y poner en el fuego alto, hasta hervir, pero sin dejar de mover, dejar disolver la mitad y mover de vez en cuando.
Hervir el agua y agregar la carne,contar de 2 a 3 minutes a partir de que el agua hirviò, escurrir, dejar enfriar y lavar bajo el chorro de agua fria. Escurrir nuevamente.
Poner la carne en una salteadora o sartèn,agregar el ghee, la cebolla, el ajo, los clavos de especia, la cardamoma, la sal, el azafràn , el yogurt, el curcuma y el cilantro en polvo.