Isla Mauricio

Âdrakh achar(Achards de jenjibre)

nivel :

temps de préparation :

30 mn.

temps de cuisson :

40 mn.

Ingredientes :

-300 g de jenjibre fresco rayado
-2 de chalota picada
-5 dientes de ajo picados
-1 cucharadita de curcuma
-1 cucharadas soperas de pimienta negra molida
-1 cucharadas soperas de « cinco especias »
-1 cucharadita de semillas de cardamomo verde
-3 cucharaditas de sal (15g)
-100 ml de aceite
-200 ml de agua

Receta :

Pelar y picar el jenjibre fresco.
En una sartèn, freir la chalota y el ajo picados con el jenjibre durante 10 mn.
Incorporar las especias con sal y 200 ml de agua. Mezclar y tapar.
Dejar cocer y concentrar el lìquido durante 20 mn vigilando y moviendo.
Licuar toda la preparaciòn, para obtener una pasta lisa.
Dejar enfriar.
Poner en recipientes para conservas (dura un mes màs o menos).

La recomendación de runweb :

Esta preparaciòn en pequeñas cantidades es un excelente acompañamiento para los platillos curry de carne, las lentejas y la carne estilo tandoori.